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헬스벨- Dr. Weston Price 가 남긴 유산

hherald 2018.04.16 19:59 조회 수 : 142

 

Dr Weston Price (1870- 1948) 박사는 ‘영양학계의 찰스 다윈’으로 불립니다. 그는 영양학자가 아니라 클리블랜드에서 개원하던 치과 의사였습니다. 젊은 층에서 점점 충치,  덧니, 치열 불량, 치아궁의 기형 등 구강과 턱뼈의 발달  상태, 전체적으로 얼굴의 안좋게 변하는 것을 목격하였습니다.

그의 연구는 치아의 문제에서 골격계의 문제로, 신체 전반의 퇴행과 질병을 유발하는 것이 도대체 무엇인지로 확장되었고 이에 대한 강렬한 의문을 가지게 되었습니다. 어떤 사람들이 치아과 턱뼈, 골격의 문제를 일으키고 어떤 사람들은 이러한 문제에서 자유로운지 물었습니다.

그의 불타는 호기심은 곧 현미경 실험에서 벗어나서  인류의 발달 상태’를 연구해야 하는 것으로 확대되었고 어떤 종족들이 현대인과는 달리 완벽한 치아와 골격계, 건강을 유지하고 있는지 확인해야만 했습니다. 이를 위해 그는 장장 10년간의 탐사 여행을 기획하였습니다.

1931년, 마침내 부인 플로렌스와 함께 대여정에 올라 전통 문명이 살아 있는 지구 구석 구석을 방문하였고 자연 상태에서 유기적으로 살고 있는 종족들의 모습을 자세히 관찰하고 기록하였으며 결과물로서 560여 페이지의 불멸의 고전 ‘Nutrition and Physical Degeneration: 영양과 신체의 퇴행’ 을 남겼습니다.

그가 기획한 탐사 여행은 그 누구도 다시 재현할 수 없는 엄청난 역사적, 과학적 가치가 있습니다. 그의 탐사 여행의 타이밍이 기가 막힌데 1930년대는 이제 항공이나 증기선 등의 문명의 이기를 이용해서 먼 오지까지 탐험이 가능하게 된 시기였지만 다행이 아직 서구 문명이 전통 부족으로 흘러들어가진 않은 상태로서 전통 종족들의 원형의 모습 그대로 관찰할 수 있는 시기였습니다.

또한 당시 여행자가 들고 다니며 기록을 남길 수 있을 정도로 카메라 기술이 발달한 점도 다행으로서 프라이스 박사는 전통 부족인들의 모습을 수많은 사진에 담았는데 덕분에 그들의 생생한 모습이 영원히 자료로 남게 되었습니다.

한장의 사진은 A4 용지 몇장에 걸쳐 구구절절 상세히 설명하는 것보다 훨씬 강력한 설득력을 가집니다. 그가 남긴 원시 부족의 사진들을 보면 렌즈를 응시하는 주인공들의 원시적 강렬한 생명력, 조화롭게 발달된 골격계의 아름다움과 이들이 발산하는 행복감에 감탄이 절로 나옵니다.    

 

 

그의 탐사여행은 엄청난 스케일을 자랑하는데 현대 문명에 물들지 않은 고립 집단을 찾아 스위스의 깊은 계곡,북아메리카의 에스키모인과 인디언, 말레이시아와 남태평양의 폴리네시아 군도에 사는 민족, 아프리카 종족, 오스트리아 원주민, 뉴질랜드 마오리족, 남아메리카의 인디언, 영국에 와서는 스코틀랜드 서쪽 섬 히브리데스까지 가서 게일족을 관찰하였습니다. 수렵 채집으로 필수 영양소가 풍부한 전통적인 식이를 영위하는 원주민들은 충치가 없는 완벽한 치아 상태를 유지하고 있으며 잘 발달된 턱뼈, 균형잡힌 아름다운 용모, 곧고 쭉뻗은 팔다리, 건장한 신체, 질병에의 강건한 저항력을 지닌 것으로 관찰하였습니다. 특히 이들에게서는 현대인의 역병인 우울 불안을 비롯한 정신 질환을 찾을 수 없었고 정서적으로 안정되고 일상에서 행복감을 느끼면서 서로 조화롭게 살고 있다는 점이 인상적입니다.

 

Dr Price가 발견한 전통 식단의 특성

1. 산업화되지 않고 서구 문명에 물들지 않은 건강한 종족의 식단은 음식으로서 가공 정제 식품과 원료를 포함하고 있지 않습니다. 설탕, 액상과당, 밀가루, 온열 처리된 우유, 저지방 식품, 식용유, 트랜스 지방, 인공 색소, 첨가제, 합성 비타민, 단백질 가루 등은 현대인의 식생활에 깊게 침투했으나 인체 세포와는 친화력이 없습니다.

2. 건강한 종족들은 적정량의 다양한 동물성 식품을 꾸준히 섭취하고 있습니다. 동물의 근육 부위 뿐만 아니라 내장, 뼈, 지방 등이 선호되었습니다.

3. 이 사람들의 식이는 서구인들보다 적어도 4배의 미네랄과 수용성 비타민 함량을 자랑하며 비타민 A, D, E, K 등의 지용성 비타민의 함량은 다양한 동물성 식품을 통해 무려 10 배 이상 보급받고 있음이 확인되었습니다.   
4. 음식물에 소화 효소가 풍부하게 함유되어 있고 발효 식품을 즐겨 먹었습니다.

5. 씨앗이나 너트류는 내재되어 있는 식물성 독을 제거하기 위해 수시간 물에 불리거나 발아시켜서 먹었습니다.

6. 식이에서 지방 함량이 30-80% 정도로 높았는데 그중 불포화지방산의 비율은 4%에 불과하였습니다.

7. 전통 식이에서는 오메가3: 오메가 6 오일의 비율이 1:1 정도로 균등하게 공급받았습니다.

8. 모든 종족에서는 소금을 중요하게 생각하였습니다.

9. 젤라틴 함량이 풍부한 사골국, 뼈를 우려낸 스프는 모든 종족이 즐겨하였습니다.

10. 모든 종족들은 특히 2세의 건강을 중요시 생각하여 자녀를 계획하는 남녀들은 몇개월 전부터 동물성 음식 중에서도 영양 밀도가 높은 음식들을 선별하여 섭취하여 후대를 보호하였습니다. 이는 임신부와 성장기의 아이들에게도 해당하는 것으로 질좋은 육류, 내츄럴 버터, 생선알 등을 집중적으로 섭취하였습니다. 호르몬 건강과  두뇌 발달에 혜택을 누릴 수 있는 것으로 나타났습니다.     

 

안타깝게도 Price 박사의 소중한 발견은 비극으로 연장되었는데 벽지에서 자연 생활을 영위하던 종족들에게 가게가 들어오고 가공 식품이 도입되고 서구 식이가 도입되면서Price 박사가 미국에서 발견했던 신체 퇴행이 단 1세대 만에 촉진되는 것을 원주민들에게서도 목격할 수 있었습니다. 

 

 

 

런던한의원 원장 

류 아네스  MBAcC, MRCHM

대한민국한의사

前 Middlesex 대학 부설 병원 진단학 강의

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