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헬스벨- 육류의 우수한 영양 가치

hherald 2019.11.25 14:18 조회 수 : 563

 

코카콜라, 네슬레 같은 거대 가공 식품 회사가 정부의 공식 식품 가이드라인에 깊숙한 영향을 끼치며 제약회사가 의사들의 교육과 의료 행태에 영향을 미치듯 식품 회사들이 영양사들을 스폰서하는 시대입니다.

거대 기업들은 사람들이 모든 것을 골고루 먹고 칼로리 재고 운동을 매일 빡세게 한시간씩 해서 살을 뺄것을 종용하고 있습니다.

영양 가치없는 가공 식품, 고탄수화물 음식을 먹어주면서 별 의미없는 반복적인 운동을 하는 것은 자동차에 불량 기름을 넣고 악셀레이터를 밟고 쓸데없이 마일리지를 높이는 것에 상응하는 세포 노화와 질병의 지름길이라는 것을 다시 한번 강조합니다.

저희 한의원에 오시는 환자분들께서는 상담 시간 중 자신의 신체 재생에 필요한 영양소, 음식물이 어떤 것인지 제가 많은 시간을 할애하는 것을 들으셨을 것입니다.

한약 치료시 환자분들께서 한약의 작용과 상충되는 금기 음식이 있는지 물어보는 경우가 많은데 돼지고기나 숙주나물의 문제가 아니라 어느덧 우리 식습관에 음식으로 깊숙히 들어온 빵, 라면, 제과, 제빵, 인스턴트 식품 등 영양 가치없는 공장 출신 가공 식품을 피하는 것이 중요합니다.

이런 상업용으로 개발된 음식물은 우리 세포와 전혀 친화력이 없고 치료 과정에 방해가 됩니다. 설탕과 중독성을 유발하는 각종 케미칼로 점철되어 있으며 칼로리만 높기 때문에 인체에 들어가면 세포 기능이 예측불가능 상태로 업, 다운 요동치게 되어  개인적 회복 탄력도에 따라 즉시형으로 병리적 반응을 나타내기도 하고 많은 사람들은 누적되어 만성질환, 성인병으로 발생합니다.

육체적 정신적 건강을 추구하는 사람들은 온갖 가공 식품으로 가득찬 수퍼마켓 중간 통로에는 들어가지 않을 것을 당부하며 자연이 유기물로 만들어내고 인체 세포가 음식물로 인지하고 유전자와 교신하는 신선 제품만 구입하여 섭취할 것을  당부합니다.

 

 

육류의 종류와 영양 가치  

육류를 암 발생, 콜레스테롤, 심장 질환으로 단순 연결시키고 기후 변화, 환경, 동물 애호 등 여러가지 원인으로 먹지말라고 하는 메세지가 난무하는데 육류는 2백4십만년간 인류를 형성한 음식입니다. 사람의 위장은 육류를 섭취, 소화 시키기 위한 pH 2강산을 내뿜는 위장이 중심이 된 소화기관을 가지고 있으며 다른 동물과 달리 불을 사용해서 육류를 익혀 먹으면서 두뇌 용적이 갑자기 증폭하였고 해산물을 먹으면서 두뇌 세포의 교신이 좋아져서 문명을 이루었으며 식물성 음식을 먹지 않고 빙하시대를 지나왔습니다. 2백5십만년의 인간 진화 역사에 비하면 농업 생산은 고작 1만년으로 유전자 수준에서는 아직 농경 음식물에 적응하지 않았다고 합니다. 그래서 많은 식자들이 농업이 발현하기 전의 식생활 육류, 해산물이 주가 되고 부가적으로 제철 야채가 첨가된  Paleo diet,  ‘석기 시대 다이어트’를 실행합니다. 많은 사람들이 비타민을 샐러드나 과일에서 섭취해야 하지 않냐고 하는데 이러한 세간의 상식과는 달리 동물성 음식에는 비타민이 흡수되기 좋은 상태로 농축되어 있으며 무기질 함량도 훨씬 우수합니다.

 

·   소고기: 사람이 출현하기 전부터 지구 상에는 많은 소들이 살았고 태양빛을 식물로, 식물을 스테이크로 전환하는 마법으로 사람을 만들고 흙을 비옥하게 하였습니다. 소고기라고 하면 질좋은 단백질로만 생각하는데 소고기만 잘 먹어도 영양제를 먹을 필요가 없을 정도로 많은 비타민과 무기질이 A부터 Z까지 함유되어 있어 사람의 역사는 소 덕분에 함께 진화했다고 할만합니다. 특히 아연, 셀레늄, 비타민 B12 함량이 인상적이라 중병 환자에게도 안성맞춤입니다. 풀 먹고 자란 소의 지방은 지용성 비타민 A, D, E, K가 풍부하게 함유되어 있어 떼낼 대상이 아닙니다.

 

·   돼지고기: 값싸고 흔한 돼지고기는 특히 비타민 B 군의 보고입니다. 합성 멀티 비타민제는 인체가 사용할 수 없는 형태라서 문제가 많습니다. 특히 비타민 B1 티아민의 함량이 놀라운데 이는 신진대사에서 에너지 발생에 필수적인 영양소입니다.

 

·    닭고기: 지방이나 콜레스테롤을 피해야 한다고 보는 입장이면 붉은 고기를 피하고 닭가슴살을 먹게 됩니다. 단백질은 있으나 다른 동물성 식품에 비하면 영양 함량이 낮고 단 쉽게 뼈가 분해되기에 곰국을 끓이면 콜라젠을 쉽게 추출할 수 있는 장점이 있습니다.

 

·   사슴 고기: 영국 귀족들은 전통적으로 사유지 숲에서 키운 사슴 고기를 즐겨 먹고 사슴 피도 마신다고 합니다. Venison은 시중에 잘 안보이지만 보이는대로 즐기는 것을 권장합니다. 저도 레스토랑 메뉴에 있다면 마다하지 않습니다. 사슴의 자연적인 사육 환경 덕분에 사슴 고기는 지방 함량이 적고 단위 그램 당 비타민과 무기질 함량이 소고기보다 높습니다. 지방 비율도 오메가3:오메가 6의 비율이 1:2로 좋습니다.

 

·   양고기: 하루 종일 풀을 뜯기에 가장 오염이 안된 육류입니다. 양고기의 지방은 오메가 3가 풍부한 건강한 지방이며 오메가 6 비율이 이상적인 함량으로 들어 두뇌를 자양합니다. 비타민 B 군을 비롯 무기질까지 골고루 함유된 가장 건강한 육류라고 볼 수 있습니다. 또다른 형태의 울트라 가공 제품으로 인체와의 친화력이 없는 시중의 합성 영양제를 피하고 이러한 건강한 육류를 매일 골고루 섭취하는 것이 바랍직합니다.  

 

런던한의원 원장 

류 아네스  MBAcC, MRCHM

대한민국한의사

前 Middlesex 대학 부설 병원 진단학 강의

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