시중에는 채식을 권장하고 각종 식물성 음식들의 섭취를 장려하는 있습니다. 브로콜리, 양배추, 케일 등을 수퍼푸드로 혹은 곡류, 씨앗, 너트류 등을 몸에 좋다고 여기는 경우가 많은데 실제로 영양가를 측정해보면 소고기를 손바닥 싸이즈 한 점 먹는 것이 훨씬 우세한 것이 팩트입니다. 또한 많은 식물들은 동물과는 달리 도망칠 수 없기 때문에 독을 함유하고 있는 경우가 많습니다. 해충에 대비해서 살충 성분, 곰팡이 대비해서 항공팡이 성분 등을 포함합니다. 흔한 감자, 가지, 토마토 그리고 담배는 가지과 식물에 포함되는데 영어로는 deadly nightshade 라고 하여 이 식물독에 민감한 사람들의 관절염이나 각종 염증 증상들은 이 식물을 끊지 않고는 해결되지 않습니다. 콩류, 너트, 씨앗 들도 해충에 먹히지 않기 위해서 독을 함유하고 있으며 생 강남콩 몇알 먹으면 사망할 수도 있습니다. 음식 알러지 테스트를 해보면 여러가지 식물성 음식물에 크게 반응나타나는 경우를 볼 수 있습니다. 녹즙 등으로 갈아마시는 것도 수많은 식물성 독에 노출되는 것으로 생야채를 마구 갈아마시는 것을 건강식으로 선전하는 것은 난감합니다. IgE 반응은 특정 음식에 노출되었을 때 인체 면역계의 즉각적 반응으로서 먹고 바로 증상이 나타나기에 뭐에 알러지가 있는지 바로 연결할 수 있습니다. 흔하게 땅콩 알러지로 즉시 목이 붓는 증상 등입니다. IgG 반응은 인체 면역계의 지연성 반응으로서 며칠 만에 증상이 나타나고 누적되기 때문에 무엇 때문에 그런 것인지 전혀 짐작하지 못하는 경우가 많은데 저희 의원에서 실시한 검사에 의하면 많은 분들이 각종 식물성 음식물에 지연성 반응을 일으키는 경우가 많음을 목격합니다. 대표적으로 밀, 보리, 콩, 키위, 각종 베리 종류 그리고 Cumin, 후추 등의 양념과 스파이스, 오이, 토마토, 페퍼 등도 많이 보며 심지어 몸에 좋다고 여겨지는 올리브에 대해 강력한 면역 반응을 보이는 경우도 목격하였습니다. (음식 180종 IgG 검사: 375파운드), 반면 고기류는 생각보다 면역계에서 알러지 반응을 유발하는 경우가 훨씬 적습니다. 따라서 자가 면역 질환 등을 많이 보는 류마티스 연구 의학자들은 이를 잘 인지하기에 식물성 음식에 대해 경계하며 콩류라든지 콩나물 등도 권장하지 않습니다.   

인체 내부 세균 감염

 제가 임상에서 음식, 영양 이야기를 많이 하지만 식물성 음식을 그리 많이 하지 않는 이유이기도 하며 고기 소화를 잘 못하는데 식물 섭취를 늘인다거나 하는 것은 영양 흡수면에서도, 독성 노출 면에서도 말이 안되는 것입니다. 요즘 마이크로바이옴, 프로바이오틱이 중요한 개념이긴 하지만 현재 자신의 장 상태를 제대로 검사해보지도 않고 각종 박테리아 제제를 복용하여 오히려 장에 균을 너무 키우고 있는 분들이 많습니다. 복진을 해보면 장이 가스로 부풀어 있는 분들이 많은데 균이 너무 많은 것입니다. 프로바이오틱을 판매하는 사람들은 장에 균이 많으면 많을 수록 좋다고 선전하지만 결코 그렇지 않습니다. 대장에 균이 많으면 장이 세균 감염된 것과 마찬가지이며 소장으로 넘쳐 흘러가서 각종 난치성 질환의 원인이 됩니다. 마스크 쓰고 장갑 끼고 외부 세균 감염 조심하는 사람들 많은데 막상 자신의 뱃속에 세균을 엄청나게 많이 키워 내부 세균 감염을 달고 사는 분들이 많습니다. 일반적으로 좋다고 여겨지는 락토 바실러스 균 등도 그 인구가 많아지면 brain fog 나 심지어 대장 암 발생과도 연관이 되는데 lactic acid 의 분비가 많아지면서 혈액 내로 유입, 대사 환경이 달라져서 그렇지 않나 유추됩니다. 

장을 깨끗하게

수많은 질환은 장에서 시작하는 것이 진리로서 장을 깨끗하게 유지하는 방법으로 당근 샐러드를 추천하는 바입니다. 

레서피:

생당근: 1개/1인

바다 소금: 약간

식초: 사과 식초, 와인식초

오일: 올리브 오일 혹은 코코넛 오일

장에 쓸데없이 세균을 증식시키지 않기 위해서 세균의 먹이가 되는 나물이라든지 섬유소를 추천하지 않으나 당근 섬유소는 강력하게 추천하는 바입니다. 당근에는 팔카리놀(falcarinol)과·팔카린디올(falcarindiol) 이라는 성분이 들어있는데 항균, 항곰팡이 성분으로 장 내부의 박테리아 독소(endotoxin)를 배출해주는 효과가 있으며 특히 과잉의 에스트로젠을 흡착, 배출해주는 효과가 있습니다. 이는 장 건강 뿐만 아니라 호르몬 건강, 그리고 암 예방에도 효과가 있습니다. 

당근을 새로로 얇고 길쭉하게 섬유의 결을 살려 만들어 먹으면 장내 접힌 부위, 박테리아와 곰팡이가 biofilm 을 형성하여 숨어 있는 구석 구석까지 물리적으로 닦아 주는 효과가 있습니다. 

프랑스 당근 라페는 올리브 오일을 사용하나 장을 더욱 깨끗하게 하는 효과를 배가 시키기 위해서는 코코넛 오일을 녹여서 사용하면 효과가 더 좋으며 뱃살을 빼는 효과도 같이 누릴 수 있습니다. 풍미를 더 좋게 하기 위해 약간의 겨자나 허브를 첨가할 수도 있습니다. 공복에 먹으면 장을 깨끗하게 하는 효과가 가장 좋지만 반찬으로 먹는 것도 추천하는 바입니다.  

런던한의원 원장 
류 아네스  MBAcC, MRCHM

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